치거리 만두

• 치커리: 100~150g

• 다진 돼지고기: 200g

• 두부: 1/2모 (약 150g)

• 당면: 50g (선택 사항)

• 대파: 1/2대

• 만두피: 1팩

만두소 양념

• 다진 마늘: 1큰술

• 진간장 또는 굴소스: 1.5큰술

• 참기름: 1큰술

• 소금: 1/3작은술

• 후춧가루: 약간

• 달걀: 1개 (재료들이 잘 뭉치도록 돕는 역할)

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2. 조리 순서

STEP 1. 재료 손질하기

1. 치커리: 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 잘 털어내고, 아주 잘게 다져줍니다. (물기가 많으면 만두피가 터질 수 있으니 키친타올로 물기를 잡아주시면 좋습니다.)

2. 두부: 면포나 키친타올로 감싸 물기를 꼭 짠 뒤 으깨줍니다.

3. 당면: 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 뒤 잘게 잘라줍니다.

4. 대파: 잘게 다져서 준비합니다.

STEP 2. 만두소 반죽하기

1. 넓은 볼에 다진 돼지고기, 으깬 두부, 다진 치커리, 당면, 대파를 모두 넣습니다.

2. prepared 양념(다진 마늘 1큰술, 진간장/굴소스 1.5큰술, 참기름 1큰술, 소금 1/3작은술, 후추 약간, 달걀 1개)을 함께 넣어줍니다.

3. 재료와 양념이 잘 어우러지고 점성이 생길 때까지 치대며 섞어줍니다.

STEP 3. 만두 빚기

1. 손바닥에 만두피를 올리고, 가운데에 만두소를 적당량(약 1큰술) 올립니다.

2. 만두피 테두리에 물을 살짝 바른 후 반으로 접어 가장자리를 꾹꾹 눌러 붙여줍니다.

3. 취향에 따라 양 끝을 모아 둥글게 빚거나 듬성듬성 주름을 잡아 빚어줍니다.

STEP 4. 조리하기 (찜 / 구이)

• 찐만두: 찜기에 젖은 면포나 종이호일을 깔고 만두를 올린 뒤, 김이 오르는 찜기에서 약 10~12분간 쪄줍니다.