콜라비 들깨무침

• 기본 재료: 콜라비 1/2개 (약 200~250g), 쪽파 1~2대 (생략 가능)

• 절임 재료: 소금 1/2큰술

• 양념 재료:

• 거피 들깨가루 2큰술 (취향에 따라 3큰술까지 조절)

• 들기름 1큰술

• 국간장(또는 참치액) 1/2큰술

• 다진 마늘 1/2작은술

• 매실청 1/2큰술 (또는 올리고당/설탕 1/2작은술)

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👩‍🍳 만들기 (조리 순서)

1. 콜라비 손질하기

• 콜라비는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 껍질을 두껍게 깎아냅니다. (콜라비 껍질 부분은 질길 수 있으므로 속의 연한 부분만 나오도록 넉넉히 벗겨내는 것이 좋습니다.)

• 껍질을 벗긴 콜라비는 먹기 좋은 크기(약 0.3~0.5cm 두께)로 일정한 굵게 채 썰어줍니다.

2. 소금에 절이기

• 채 썬 콜라비에 소금 1/2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 10~15분 정도 절여둡니다.

• 콜라비가 말랑해지며 수분이 나오면 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (물기를 잘 짜주어야 양념이 겉돌지 않고 꼬들꼬들해집니다.)

3. 양념에 무치기

• 볼에 물기를 짠 콜라비와 다진 마늘 1/2작은술, 국간장(또는 참치액) 1/2큰술, 매실청 1/2큰술을 넣고 먼저 조물조물 무쳐 밑간을 해줍니다.

• 쪽파가 있다면 송송 쓸어 함께 넣어줍니다.

4. 들깨가루와 들기름 넣고 완성하기

• 밑간이 배면 들깨가루 2큰술과 들기름 1큰술을 넣고 가볍게 버무려줍니다.

• 간을 보고 부족한 간은 소금이나 국간장으로 살짝 맞춰주면 고소하고 맛있는 콜라비 들깨무침이 완성됩니다!