브로콜리 감자샐러드

• 감자: 中 2~3개 (약 300~400g)

• 브로콜리: 1/2송이 (약 100g)

• 당근 (선택): 약간 (색감용)

• 삶은 계란 (선택): 1~2개

• 옥수수 콘 (선택): 2~3스푼

양념/드레싱 재료

• 두부 그릭요거트 소스: 4~5스푼

• 허니머스타드 (또는 홀그레인 머스타드): 1/2스푼

• 설탕 또는 올리고당: 1스푼

• 소금: 약간 (감자 삶을 때 + 간 맞출 때)

• 후춧가루: 약간

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🍳 만드는 법

1. 감자 삶고 으깨기

1. 감자는 껍질을 벗기고 빠르게 익도록 4~6등분으로 썰어줍니다.

2. 냄비에 감자가 잠길 정도의 물을 붓고 소금 1/2작은스푼을 넣은 뒤, 젓가락으로 찔렀을 때 쏙 들어갈 때까지 폭 익혀줍니다 (약 12~15분).

3. 감자가 다 익으면 물을 버리고, 약불에서 30초~1분 정도 수분을 날려줍니다.

4. 감자가 따뜻할 때 볼에 담아 볼록한 볼이나 포크, 매셔로 부드럽게 으깨줍니다.

2. 브로콜리 손질 및 데치기

1. 브로콜리는 한 입 크기보다 작게 송이를 잘라냅니다.

2. 끓는 물에 소금 1/2작은스푼을 넣고, 잘라둔 브로콜리를 30초~45초 정도 짧게 데쳐냅니다. (너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라집니다.)

3. 데친 브로콜리는 바로 찬물(또는 얼음물)에 헹궈 선명한 초록색을 유지합니다.

4. 물기를 꽉 짜낸 뒤, 샐러드에 겉돌지 않도록 굵게 다져줍니다.

3. 부재료 준비 (선택)

• 당근: 작게 다져 준비합니다.

• 삶은 계란: 흰자는 작게 다지고, 노른자는 감자와 함께 으깨거나 나중에 고명으로 얹어줍니다.

• 옥수수 콘: 체에 바쳐 물기를 빼줍니다.

4. 재료 버무리기

1. 으깬 감자가 어느 정도 식으면 다진 브로콜리와 부재료(당근, 계란, 옥수수 콘 등)를 한데 담습니다.

2. 두부 그릭요거트 소스 4~5스푼, 허니머스타드 1/2스푼, 설탕 1스푼, 소금 한 꼬집, 후춧가루 약간을 넣어줍니다.

3. 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다.

4. 간을 보고 취향에 따라 소금이나 마요네즈, 단맛을 추가해 마무리합니다.

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