숙주 묵무침

• 주재료: 도토리묵 1모 (또는 청포묵), 숙주 1봉지 (약 200g)

• 부재료 (선택): 미나리 한 줌, 당근 약간, 상추 3~4장

• 양념장:

• 간장 3큰술

• 고춧가루 1큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 설탕 0.5큰술 (또는 매실액 1큰술)

• 통깨 약간

• 부순 김가루 적당량

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🍳 만드는 순서

1. 묵 손질하기

• 도토리묵은 먹기 좋은 크기(약 0.7cm 두께)로 도톰하게 썰어줍니다.

• 묵이 너무 부서지지 않게 하려면, 끓는 물에 살짝(약 1분 정도) 데쳐서 건진 뒤 식혀주면 탱글탱글해지고 잘 부서지지 않습니다.

2. 숙주 데치기

• 숙주는 깨끗이 씻어 채반에 받쳐둡니다.

• 냄비에 물을 끓여 소금 0.5큰술을 넣고, 숙주를 넣어 약 1분~1분 30초 정도만 아삭하게 데쳐줍니다.

• 데친 숙주는 바로 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. (오래 데치면 아삭함이 사라지니 살짝만 데쳐주세요!)

3. 부재료 손질하기

• 미나리와 당근, 상추 등 채소가 있다면 먹기 좋은 길이로 썰어 준비합니다.

4. 양념장 만들기

• 큰 볼에 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술(또는 매실액 1큰술)을 넣고 골고루 섞어줍니다.

5. 버무리기

• 양념장이 담긴 볼에 데친 숙주와 채소를 먼저 넣고 가볍게 무쳐 양념이 배게 합니다.

• 그 후, 손질해 둔 묵을 넣고 묵이 깨지지 않도록 살살 털듯이 버무려줍니다.

• 마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어줍니다.

6. 완성 및 플레이팅

• 접시에 담은 뒤, 기호에 따라 부순 김가루를 듬뿍 뿌려주면 고소한 맛이 살아나 훨씬 맛있습니다.