향긋하고 고소한 곤드레 완두콩 솥밥

밥을 먹으면서도 식단을 가볍게 관리할 수 있을까요? 곤드레와 완두콩을 넣은 솥밥이라면 충분히 가능해요. 구수한 곤드레 향에 완두콩의 은은한 단맛이 어우러져 별다른 반찬 없이도 맛있게 즐길 수 있거든요.

 

솥뚜껑을 열었을 때 퍼지는 향긋한 나물 냄새도 매력적이에요. 밥알 사이사이에 채소와 콩이 넉넉하게 들어 있어 씹는 재미까지 좋아요.

 

■ 재료 (1인분)

 

쌀 50g, 삶은 곤드레나물 70g, 냉동 완두콩 70g, 표고버섯 60g, 참기름 1/2작은술, 진간장 1작은술, 다진 마늘 1/3작은술, 물 약 90ml, 참깨 약간

 

■ 만드는 방법

 

1. 쌀은 깨끗하게 씻어 물에 20~30분 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼요.

 

2. 삶은 곤드레는 물기를 가볍게 짜고 3cm 길이로 썰어요. 표고버섯은 얇게 채 썰고 완두콩도 준비해요.

 

3. 작은 냄비에 참기름을 두르고 중약불에서 곤드레와 표고버섯을 1~2분 볶아요.

 

4. 불린 쌀과 물 90ml를 넣고 고르게 펼친 뒤 완두콩을 올려요.

 

5. 뚜껑을 덮고 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 10~12분 익혀요.

 

6. 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들인 뒤 진간장과 다진 마늘, 참깨를 섞어 만든 양념을 곁들여요.

 

7. 밥과 나물을 골고루 섞어 따뜻할 때 먹으면 완성이에요.

 

■ 체중 관리에 좋은 이유

 

곤드레와 표고버섯은 열량이 낮으면서 식이섬유와 수분을 공급해요. 완두콩은 식물성 단백질과 식이섬유를 함께 제공해 일반 흰쌀밥보다 다양한 영양소를 섭취하기 좋아요.

 

1인분 예상 열량은 약 310~340kcal예요. 쌀의 양을 정하고 나물과 콩의 비중을 높여 식사량을 조절하기 쉽게 구성했어요.

 

■ 맛있게 먹는 팁

 

점심 식사로 추천해요. 단백질을 더 보충하고 싶다면 구운 생선이나 달걀 반찬을 곁들여도 좋아요.

 

곤드레는 충분히 부드럽게 삶은 제품을 사용해야 질기지 않아요. 냉동 완두콩은 해동하지 않고 바로 넣어도 괜찮아요.

 

솥밥은 냄비의 크기와 화력에 따라 수분이 부족해질 수 있어요. 밥이 익기 전에 물이 모두 없어졌다면 뜨거운 물을 1~2큰술 추가하고 약불에서 익혀주세요.