비오는날에 먹는 열무칡냉면과 서리태 콩국수

우리집 여름철 최애 메뉴는 열무칡냉면과  서리태 콩국수 입니다.

뜨거운물에 칡냉면을 2~3분 가량 삶아줍니다

 

삶은면은 재빨리 얼음물에 헹궈주세요 

그래야지 면발이 탱글거려요

 

 

냉면을 워낙 좋아해서 미리 무절임을 만들어 두네요 

 

🤩냉면무절임☆

 

무600g 물600ml 설탕1컵 소금반큰술 식초200m (고운고춧가루)

1. 무 썰기

2. 물 설탕 소금을 넣고 설탕이 녹을때까지 끊인다.

3. 끊인물에 식초한컵붓기 

4. 뜨거운 소스를 썰어놓은 무에 붓기

5. 실온에 하루 냉장보관 2~3일 후 먹으면된다.

 

 

열무김치도 미리 담궈서 김치 냉장고에 두면 무더운 여름 걱정이 없어요.

살얼음이 낀 열무는 소면만 삶아서 말아 먹어도 너무 맛있어요.

 

 

 

이렇게 열무와 무절임 그리고 삶은달걀하나 올리면 왠만한 냉면집 부럽지 않아요.

 

 

오늘 아들과 함께  시원한 열무 칡냉면 한그릇 먹고 게시글 남깁니다.

 

 

🤩서리태 콩국수☆

서리태 2컵을 물8컵(콩의 4배)을 부어 4시간불린다.

불린콩에 찬물12컵(6배)을 넣어 삶는다 

끊기시작하면 12~15분 삶는다.

 콩을 갈때 물10컵(5배)흑임자를 넣고 소금을1큰술을 넣어 간다.(설탕을 조금 넣어도 좋아요)

 

  

일단 소면 부터 삶아야죠. 저는 4~5분정도 면을 삶아요.

 

 

면을 삶다가 물이 끊어오르는 시점에 찬물을 부어주면 면발이 더 쫄깃해 져요

 

 

면을 삶는 사이 서리태콩은 얼음과 함께 믹서기로 웽웽 갈아만 주면 끝~

어렵지 않아요.

 

 

달걀지단과 오이도 채썰어서 준비해주세요.

 

 

시원한 열무칡냉면과 서리태 콩국수만 있다면 무더운 여름 걱정이 없네요.