토마토 달걀 볶음

재료: 토마토 1-2개 / 달걀 1-2개 / 양파 1/6 정도 / 올리브오일 3-4숟가락 / 소금,후추, 허브가루

토마토와 달걀만 있으면 초간단하게 해먹을 수 있는 요리입니다~~ 

저는 토마토만을 먹는게 좀 안맞아서 좋아하는 달걀과 함께 볶아서 한끼 식사로 먹곤 해요~~

레시피는 정말 간단합니다~~

먼저 토마토를 한입 크기 정도로 토막 썰어주세요~ 토마토가 크면 1개, 작으면 2개 정도면 돼요. 그리고 달걀을 깨서 잘 풀어주세요. 저는 항상 달걀을 2개 사용합니다. 워낙 달걀을 좋아해서요. 그리고 추가로 양파를 조금 사용했어요. 양파를 볶으면 단맛과 풍미가 좋아져요. 

그리고는 웍에 올리브오일(올리브오일 향이 싫으시면 다른 기름 사용하셔도 돼요.)을 3숟가락 정도 두르고 양파를 볶아줍니다.

양파가 좀 풀이죽을때까지 볶아준뒤 토마토를 넣어서 볶아줍니다~~

저는 토마토가 풀이 많이 죽은걸 좋아하는데 좀 생생하게 살아있는 토마토를 좋아하시면 시간을 줄여주세요. 저는 풀이 죽는 상태를 위해 3분 정도 볶아줬어요~~ 이때 소금 한꼬집과 후추를 뿌려서 간을 해줍니다~

토마토가 어느 정도 익으면 출어놓은 달걀을 촥 뿌려서 뒤적여가며 볶아주세요.

달걀은 빨리 익으니까 오래 익히지 말고 1분 정도 뒤적여주면 됩니다~~ 저는 달걀에는 따로 간을 하지 않았어요. 토마토와 섞이면서 이전에 뿌린 소금이 베어들거든요.

계란이 몽글몽글하게 익으면 접시에 덜어서 위에 후주 약간과 파슬리나 오레가노 가루 뿌려주시면 돼요~~ 저는 허브 가루가 똑 떨어져서 후추만 뿌렸네요. 

토마토가 건강에 좋은 채소인데 생으로 먹는것보다 기름에 익혀서 먹으면 라이코펜 등 영양소가 더 풍부해진다고 하더라구요. 거기에 단백질 완전식품 달걀을 섞어서 요리해 주면 다이어트에 좋고 영양까지 만점인 토마토달걀볶음이 완성됩니다~~