채소 듬뿍 넣은 고단백 닭도리탕

넓은 프라이팬이나 깊이가 있는 궁중팬을 중불로 달궈주세요.

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기름은 생략하거나 필요할 때만 아주 소량 사용해요.

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손질한 닭고기를 넣고 약 2-3분 정도 겉면을 익혀주세요.

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완전히 익히는 과정이 아니라 고기 표면의 색이 변할 정도로만 익혀주면 돼요.

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이렇게 먼저 익혀두면 양념을 넣고 끓였을 때 고기가 서로 달라붙는 것도 줄일 수 있어요.

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다만 닭가슴살을 사용한다면 오래 볶지 않는 것이 좋아요. 너무 오래 가열하면 퍽퍽해질 수 있거든요.

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3. 매콤한 양념 넣고 끓이기

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닭고기 겉면이 익으면 준비한 물 300ml를 부어주세요.

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고춧가루, 진간장, 고추장, 다진 마늘을 넣고 양념이 잘 풀리도록 섞어줍니다.

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이어서 감자와 양파를 넣어주세요.

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중강불에서 끓기 시작하면 중불로 낮추고 약 10분 정도 끓여줍니다.

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닭도리탕은 양념을 많이 넣는 것보다 적당히 졸여주는 것이 중요해요.

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처음부터 간을 너무 세게 하면 국물이 줄어들었을 때 짜질 수 있답니다.

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고추장은 적게 넣고 고춧가루로 칼칼한 맛을 내면 단맛과 짠맛을 조절하기도 좋아요.

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4. 양배추 넣고 마무리하기

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감자가 어느 정도 익으면 양배추와 애호박을 넣어주세요.

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양배추가 양념에 살짝 잠기도록 섞은 뒤 5-7분 정도 더 끓여줍니다.

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이때 물이 너무 빨리 줄어들면 조금씩 추가해 주세요.

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마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 2분 정도 더 끓여주면 완성이에요.

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닭고기는 가장 두꺼운 부분까지 완전히 익어야 해요. 가능하면 중심 온도 74도 이상을 확인해 주세요.

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국물이 너무 묽다면 뚜껑을 열고 살짝 더 졸여주면 됩니다.

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양배추가 부드러워지면서 국물에 은은한 단맛이 더해져요.