꼬막 미역국

• 건미역: 20g (물에 불리면 약 200g)

• 자숙 꼬막살: 150g ~ 200g

• 참기름: 2큰술

• 국간장: 2큰술

• 멸치액젓 (또는 까나리액젓): 1큰술

• 다진 마늘: 1큰술

• 물 또는 쌀뜨물: 1.2L ~ 1.5L

• 소금: 약간 (마지막 간 맞추기용)

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조리 순서

1.미역 불리기 및 손질

• 건미역은 물에 15~20분 정도 불린 후, 흐르는 물에 여러 번 주물러 씻어줍니다.

• 채반에 받쳐 물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

2.꼬막살 준비

• 데쳐서 나온 자숙 꼬막살을 사용할 경우, 옅은 소금물이나 쌀뜨물에 가볍게 헹궈 껍질 조각이나 갯벌을 제거해 줍니다.

• 물기를 빼고 준비합니다.

3.미역 볶기

• 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 손질한 미역을 넣습니다.

• 국간장 1큰술을 함께 넣고 중불에서 미역이 부드러워지고 푸른빛이 투명해질 때까지 3~4분간 충분히 볶아줍니다.

4.물 붓고 끓이기

• 물(또는 쌀뜨물) 1.2L를 붓고 센 불에서 끓입니다.

• 국물이 끓어오르면 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 액젓 1큰술을 넣고 불을 중약불로 줄여 15~20분 동안 푹 끓여줍니다.

5.꼬막 넣기 및 마무리

• 국물이 깊게 우러나면 준비한 꼬막살을 넣습니다.

• 꼬막을 넣고 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으므로, 3~5분 정도만 추가로 한소끔 끓여줍니다.

• 간을 보고 부족하다면 소금으로 나머지 간을 맞춰 마무리합니다.