브로콜리 된장국

• 메인 재료: 브로콜리 1/2개, 두부 1/2모, 양파 1/4개, 대파 1/2대

• 육수 재료: 물 4컵 (약 800ml), 다시마 1장, 국물용 멸치 8~10마리 (또는 코인 육수 1~2개)

• 양념 재료: 된장 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술

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조리 순서

1.재료 손질하기

• 브로콜리: 한 입 크기로 송이를 나누고, 줄기 부분도 겉껍질을 벗겨 얇게 편썰어 준비합니다. 식초를 1큰술 떨군 물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

• 기타 재료: 두부와 양파는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 어슷하게 썰어둡니다.

2.육수 내기

• 냄비에 물 800ml와 멸치, 다시마를 넣고 끓입니다.

• 물이 끓어오르면 다시마를 먼저 건져내고, 5분 정도 더 끓인 뒤 멸치도 건져냅니다. (코인 육수를 사용할 경우 끓는 물에 넣어 녹여줍니다.)

3.된장 풀기

• 준비된 육수에 된장 2큰술을 체에 걸러 잘 풀어줍니다.

4.단단한 재료 넣고 끓이기

• 된장국물이 끓어오르면 양파와 다진 마늘, 그리고 얇게 썰어둔 브로콜리 줄기 부분을 먼저 넣고 2분간 중불에서 끓입니다.

5.브로콜리 송이와 두부 넣기

• 양파가 투명해지기 시작하면 두부와 브로콜리 송이 부분을 넣습니다.

• 약 1~2분 정도만 더 끓여 브로콜리의 초록빛과 아삭함이 살아있도록 합니다.

6.마무리하기

• 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔만 살짝 끓여낸 뒤 불을 끕니다. 간을 보고 부족하면 된장이나 국간장을 살짝 추가합니다.