송이 덮밥

• 메인 재료: 송이버섯(또는 새송이/참송이) 2~3개, 현미밥 1~2공기

• 부재료: 양파 1/2개, 대파 1/2대, 쪽파 약간(고명용, 생략 가능)

• 양념장 재료:

• 물(또는 다시마 육수) 1/2컵 (약 100ml)

• 진간장 2큰술

• 굴소스 1큰술

• 맛술(또는 미림) 1큰술

• 올리고당(또는 설탕) 1/2큰술

• 참기름 1큰술

• 후춧가루 약간

• 전분물 (선택 - 몽글한 덮밥 소스용): 전분가루 1/2큰술 + 물 1큰술 mix

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2. 조리 순서

STEP 1: 재료 손질하기

1. 버섯: 흙이나 불순물을 젖은 키친타월로 가볍게 닦아낸 뒤, 결을 살려 얇게 슬라이스해 줍니다. (자연산 송이라면 향이 날아가지 않도록 물에 오래 씻지 않는 것이 포인트입니다.)

2. 채소: 양파는 채 쓸고, 대파와 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.

STEP 2: 양념장 만들기

• 볼에 물 100ml, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1/2큰술을 넣고 잘 섞어둡니다.

STEP 3: 채소와 버섯 볶기

1. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 대파와 양파를 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아줍니다.

2. 양파가 투명해지기 시작하면 썰어둔 송이버섯을 넣고 살짝 볶아줍니다.

STEP 4: 소스 졸이기 및 전분물 넣기

1. 만들어둔 양념장을 팬에 붓고 한소끔 끓여줍니다.

2. 소스가 끓어오르면 불을 약하게 줄인 뒤, 준비한 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. (농도가 걸쭉해지면 됩니다.)

3. 마지막으로 참기름 1큰술과 후춧가루 약간을 둘러 풍미를 살린 후 불을 끕니다.

STEP 5: 완성하기

1. 대접에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 국물과 함께 완성된 버섯 볶음을 얹어줍니다.

2. 송송 썰어둔 쪽파나 깨를 살짝 올려 마무리합니다.