치커리 샤브샤브

• 소고기 (샤브샤브용/차돌박이/불고기용): 300g~400g

• 치커리: 1~2포기 (취향껏 넉넉히)

• 기타 채소 & 버섯: 알배기 배추, 숙주나물, 청경채, 표고버섯, 팽이버섯, 느타리버섯 등

육수 재료

• 물: 1.5L

• 육수용 팩 (또는 코인육수 2알): 멸치, 다시마, 디포리 등

• 국간장 (또는 참치액): 1~2큰술

• 맛술: 1큰술

• 소금: 약간 (간 맞추기용)

추천 소스 (택 1 또는 모두 준비)

• 간장 폰즈 소스: 간장 2큰술, 물 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 와사비 약간

• 참깨 드레싱 소스: 참깨/땅콩버터 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 마요네즈 1큰술, 올리고당 0.5큰술

​

2. 만드는 법

1) 육수 내기

1. 냄비에 물 1.5L와 육수 팩(멸치, 다시마)을 넣고 끓여줍니다.

2. 물이 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건져내고, 10~15분 정도 더 끓여 깊은 맛을 냅니다.

3. 육수 팩을 건져낸 뒤, 국간장(또는 참치액) 1~2큰술과 맛술 1큰술을 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춥니다.

2) 재료 손질하기

1. 치커리: 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 밑동을 잘라내고, 먹기 좋은 크기(5~7cm)로 잘라줍니다.

2. 배추/버섯/청경채: 한 입 크기로 잘라두고, 숙주는 씻어 물기를 털어냅니다.

3. 고기: 샤브샤브용 소고기를 키친타월로 살짝 눌러 핏물을 제거합니다.

3) 샤브샤브 즐기기

1. 전골냄비에 육수를 옮겨 담고 식탁 위 가스레인지나 인덕션에 올려 끓입니다.

2. 육수가 팔팔 끓으면 배추, 버섯 등 단단하고 국물이 우러나는 채소를 먼저 넣습니다.

3. ★ 치커리와 소고기 넣기: 치커리는 너무 오래 익히면 질겨지고 쓴맛이 강해질 수 있으므로, 소고기를 넣을 때 함께 넣어 3~5초간 살짝만 데쳐 드시는 것이 좋습니다.

4. 데쳐낸 치커리와 소고기를 감싸서 폰즈 소스나 참깨 소스에 콕 찍어 드시면 됩니다.