곤약쌀 쇠고기 채소 비빔밥

주재료: 곤약쌀과 현미 혼합밥(7:3 비율) 150g, 다진 소고기 80g, 시금치·콩나물·표고버섯 각 50g, 달걀프라이 1개, 저당 고추장 1작은술, 참기름 1큰술.

​조리법: 나물들은 각각 데쳐서 소금과 참기름에 무치고, 소고기는 간장과 마늘에 볶는다. 곤약현미밥 위에 나물, 고기, 달걀을 올리고 저당 고추장과 비벼 먹는다.

​혈당 관리 포인트: 백미 대신 곤약쌀과 현미를 혼합하고 나물 비중을 높여 식후 혈당 피크를 완만하게 만든다.