청국장 찌개 (감자 대신 두부·버섯)

주재료: 청국장 50g, 두부 1/2모, 애호박 1/3개, 표고버섯 2개, 대파 1/2대, 멸치육수 300ml.

​조리법: 끓는 멸치육수에 애호박, 버섯, 두부를 넣고 끓이다가 마지막에 청국장과 대파를 넣고 2~3분만 더 끓여낸다.

​혈당 관리 포인트: 혈당지수가 높은 감자를 빼고 두부와 버섯을 듬뿍 넣어 청국장의 바실러스균과 식이섬유를 온전히 섭취한다.