[낙지] 낙지콩나물볶음 질기지 않게 만드는 레시피

1 레시피명: 낙지콩나물볶음

 

2 리뷰 인증 사진 및 레시피 과정 사진

 

3 인분/수량: 2인분

 

4 소요 시간: 30분

 

5 재료 리스트

낙지 450g

콩나물 150-300g

양파 1개

대파 1개

미나리

올리브유

참기름

통깨

매실액

고춧가루

진간장

다진마늘

후춧가루

 

6 조리 단계

고춧가루, 진간장, 매실액, 다진마늘, 후춧가루를 조합해서 양념장을 만든다. 

(다이어트를 위해 설탕이나 물엿 대신 매실액을 넣고 안 맵고 안 짜게 양념장을 만든다)

낙지를 헹구고 물기를 뺀다.

질기지 않은 식감을 위해 끓는 물에 5-7초 짧게 데치고 다시 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

콩나물과 미나리를 끓는 물에 2-3분 데치고 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 짠다.

팬에 기름 대신 다이어트에 좋은 올리브유를 두르고 양파를 볶아 향을 낸 뒤 양념장을 넣어 끓인다. 

(낙지 자체의 맛과 향을 살리기 위해 양념장을 적게 넣는다)

양념이 끓으면 낙지를 넣고 질기지 않은 식감을 위해 센불로 1-2분 재빨리 볶는다. 

익힌 뒤 콩나물과 미나리를 충분히 넣고 참기름 통깨로 마무리한다.