청경채 스테이크

• 주재료: 청경채 3~4포기

• 양념 및 소스:

• 다진 마늘 1큰술

• 간장 1큰술

• 굴소스 1큰술

• 올리고당(또는 설탕) 반 큰술

• 맛술 1큰술

• 물 2~3큰술

• 참기름 약간

• 기타: 식용유(또는 버터), 통깨나 홍고추(선택사항)

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👩‍🍳 조리 순서

1.청경채 손질하기

• 청경채는 지저분한 밑동을 살짝 잘라내고, 큰 것은 반으로 갈라줍니다. (줄기가 붙어있어야 스테이크 모양이 유지됩니다.)

• 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 꼼꼼히 털어냅니다. (물기가 많으면 팬에 구울 때 기름이 튈 수 있습니다.)

2.소스 만들기

• 작은 그릇에 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 반 큰술, 맛술 1큰술, 물 2~3큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

3.청경채 굽기

• 달군 팬에 식용유를 두르고(버터를 사용하면 더욱 고소합니다), 손질한 청경채의 단면이 바닥을 향하도록 올립니다.

• 센 불에서 단면이 노릇해질 때까지 살짝 구워줍니다. (너무 오래 익히면 아삭함이 사라지므로 살짝 숨이 죽을 정도만 굽습니다.)

4.소스 조리기

• 구워진 청경채를 팬 한쪽으로 몰아두고, 빈 공간에 다진 마늘 1큰술을 넣어 마늘 향을 냅니다.

• 마늘 향이 올라오면 미리 만들어 둔 양념소스를 팬에 붓습니다.

• 소스가 바글바글 끓어오르면 청경채에 소스가 잘 배도록 숟가락으로 소스를 끼얹어 가며 1분 정도 살짝 졸여줍니다.

5.마무리 및 플레이팅

• 불을 끄고 참기름 약간을 둘러 향을 더합니다.

• 접시에 청경채를 예쁘게 담고 팬에 남은 맛있는 소스를 위에 얹어준 뒤, 통깨나 송송 썬 홍고추를 살짝 뿌려 완성합니다