참나물 계란말이

재료 준비하기:신선한 참나물과 계란을 준비하세요.주재료: 계란 4~5개, 참나물 한 줌(약 30g)

• 부재료: 소금 약간, 맛술 1작은술(선택, 비린내 제거용), 식용유 적당량

• 참나물은 시든 잎을 떼어내고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 털어줍니다.

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2.참나물 데치기 및 썰기:살짝 데쳐야 색감이 살고 풋내가 나지 않아요.끓는 물에 소금을 약간 넣고 참나물을 10~15초 정도 살짝 데쳐줍니다.

• 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼬 꼭 짜고, 계란말이에 넣기 좋게 송송 썰어줍니다.

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3.계란물 만들기:알끈을 제거하고 고루 풀어주세요.볼에 계란을 깨서 넣고 소금 약간과 맛술을 넣어 잘 풀어줍니다.

• 채에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 계란말이가 됩니다.

• 썰어놓은 참나물을 계란물에 넣고 골고루 섞어주세요.

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4.계란말이 부어 말기:약불에서 천천히 모양을 잡아주세요.달군 팬에 식용유를 두르고 키친타올로 가볍게 닦아낸 뒤, 약불로 줄여줍니다.

• 참나물이 섞인 계란물을 팬 바닥에 얇게 펴 바르듯 부어줍니다.

• 살짝 익기 시작하면 끝에서부터 돌돌 말아줍니다.

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5.반복해서 도톰하게 완성하기:남은 계란물을 이어 부어주세요.말아둔 계란을 팬 위쪽으로 올리고, 빈 자리에 식용유를 살짝 바른 뒤 남은 계란물을 이어 부어줍니다.

• 이 과정을 반복하여 도톰하게 모양을 잡아가며 익혀줍니다.

• 불을 끄고 잠시 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성입니다!