고사리 전

• 기본 재료: 삶은 고사리 200g, 부침가루 1컵, 튀김가루 1/2컵, 물 1.5컵, 계란 1개, 식용유

• 부재료 (선택): 대파 1/2대, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 양파 1/4개

• 고사리 밑간: 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술

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2. 조리 순서

1.고사리 손질 및 밑간하기

• 삶은 고사리는 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(3~4cm)로 잘라줍니다.

• 볼에 고사리를 담고 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술을 넣어 주물러 밑간을 해둡니다. (밑간을 먼저 해야 전을 부쳤을 때 간이 잘 배어 맛있습니다.)

2.부재료 썰기

• 대파, 홍고추, 청양고추, 양파는 얇게 송송 썰거나 채 썰어 준비합니다.

3.반죽 만들기

• 넓은 볼에 부침가루 1컵, 튀김가루 1/2컵, 계란 1개, 물 1.5컵을 넣고 덩어리가 지지 않게 잘 섞어줍니다.

• (부침가루와 튀김가루를 함께 사용하면 더욱 바삭해집니다.)

4.재료 섞기

• 완성된 반죽물에 밑간한 고사리와 썰어둔 야채를 넣고 골고루 섞어줍니다.

5.노릇하게 부치기

• 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두릅니다.

• 반죽을 먹기 좋은 크기로 한 숟가락씩 올리거나, 크게 한 장으로 펼쳐 올립니다.

• 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 부쳐냅니다.