도라지 오이무침 만들기

재료

깐도라지 100g, 오이 1/2개, 대파 조금

양념재료
고춧가루, 간장, 식초, 천일염, 매실청, 고추장, 다진마늘

조리순서
1> 껍질을 벗긴 도라지는 너무 길지 않도록 썰어주고 두꺼운 부분은 칼집을 한번 내어주세요.
2> 천일염1 식초1 설탕1 비율로 미지근한 물을 부어 소금물을 만들고 도라지를 넣어 바락 바락 주물러주는 이 과정을 거쳐주면 도라지 쓴맛이 싹 날아가지만, 그 안에 든 영양분은 고스란히 남습니다.
3> 도라지를 건져 체에 받쳐 줍니다.
4> 오이를 어슷썰기하고, 대파는 반으로 갈라 잘게 썰어주세요.
5> 다시 소금1 설탕1 식초1 비율로 오이와 도라지를 20분간 절여줍니다. 절인 뒤에는 물기를 꽉 짜주세요.
6> 그동안 양념장을 만듭니다. 보통 고춧가루 3, 간장 1, 고추장 반 숟가락, 다진마늘 1, 설탕 1, 매실청 1, 식초 1 숟가락 비율로 하면 됩니다.
7> 보울에 도라지와 오이, 대파를 넣은 후 만들어 놓은 양념장을 붓고 버무려 주세요.
8> 나중에 먹을 도라지 오이무침은 통에 담아두고, 보울에 도라지 오이무침을 조금 남기고, 뜨끈한 밥과 참기름 통깨를 뿌려 야무지게 비벼줍니다. 

도라지는 면역에도 좋고 혈당친화적인 식재료예요

맛있게 무쳐서 먹으면 건강에도 좋지요

식이섬유가 풍부한 도라지로 만들어 먹어봐야곘어요