튀니지식 병아리콩 달걀 수프 라블라비 — 빵은 빼고 기름은 줄여 가볍게 즐기는 한 그릇

튀니지식 병아리콩 달걀 수프 라블라비

빵은 생략하고 올리브유는 소량만 넣어 만드는 따뜻한 한 그릇 요리예요. 통조림 병아리콩을 사용하면 불리는 과정 없이 간편하게 준비할 수 있어요.

재료(1인분)
삶은 병아리콩 120g, 달걀 1개, 토마토 1개, 양파 1/4개, 다진 마늘 1작은술, 올리브유 1/2작은술, 물 250ml, 큐민 가루 1/4작은술, 소금·후추 약간, 레몬즙 1작은술.

만드는 방법
1. 통조림 병아리콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹구고, 양파와 토마토는 작게 썰어요.
2. 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 약불에서 볶아요. 바닥에 붙으면 물을 조금 넣어주세요.
3. 큐민을 넣어 가볍게 볶다가 병아리콩과 물을 붓고 10분 정도 끓여요.
4. 토마토를 넣어 3분 더 끓이고, 콩 일부를 으깨 국물에 농도를 더해요.
5. 달걀을 깨 넣고 뚜껑을 덮어 흰자와 노른자가 충분히 익도록 끓여요.
6. 소금과 후추로 간하고 불을 끈 뒤 레몬즙을 넣으면 완성이에요.