위와 장을 다독이는 미역채소밤묵무침 만들기

 

재료(2~3인분 기준)

• 불린 미역 1컵(살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기 제거)

• 유기농 오이 1개(반달 썰기)

• 당근 1/2개(반달 썰기)

• 붉은 고추 1개, 청양고추 1개(얇게 슬라이스)

• 양파 1/2개(채 썰어 찬물에 담갔다가 물기 제거)

• 집간장, 천일염 약간

• 유기농 사과식초 3큰술(취향껏 듬뿍)

• 밤가루 50g(묵용)

• 검은깨, 참깨, 들깨 약간(또는 갈아서 토핑)

• 방울토마토 약간(접시 가장자리에 장식용으로 배치)

 

 

밤묵 만들기(밤가루 1 : 물 6.5 : 천일염 약간)

1. 밤가루와 물, 천일염을 냄비에 넣고 잘 풀어준 뒤 중불에서 저어가며 끓입니다.

2. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 5분 이상 계속 저어주며 끈기를 만듭니다.

3. 전체적으로 점성이 생기면 사각 용기에 부어 식힌 뒤 냉장고에서 1시간 이상 굳혀줍니다.

무침 만들기

1. 채소들은 각각 손질해두고, 데친 미역은 먹기 좋은 길이로 자릅니다.

2. 굳힌 밤묵은 주사위 모양으로 썹니다.

3. 볼에 모든 재료를 넣고 집간장, 천일염과 사과식초로 간을 맞춘 뒤 살살 섞어 냅니다.

4. 마지막에 갈아둔 검은깨, 참깨, 들깨를 넉넉히 뿌려 고소함과 영양을 더합니다.

5. 접시 가장자리에 방울토마토를 반으로 잘라 색감을 살려 장식하면 시각적 만족도까지 높아집니다.

 

 

 

 

 

미역은 해조류 중에서도 특히 요오드, 칼슘, 식이섬유, 알긴산이 풍부하여 체내 중금속과 독소를 흡착·배출하고 장 건강과 갑상선 기능에 도움을 줍니다. 

밤가루로 만든 묵은 곡물이나 콩보다 소화가 쉽고, 탄닌과 비타민 C, 식물성 전분이 풍부해 위장을 편안하게 해줍니다. 또한 낮은 칼로리와 높은 포만감을 동시에 주기 때문에 다이어트식으로도 제격입니다.

사과식초는 유기산이 풍부하여 소화력을 촉진하고 장내 유익균을 증식시키는 데 도움이 됩니다.