팽이버섯 돼지고기말이

• 주재료: 팽이버섯 1~2봉지, 대패삼겹살 또는 샤브샤브용/불고기용 돼지고기 300~400g

• 밑간: 소금 약간, 후추 약간, 맛술 1스푼

• 소스 (간장소스): 간장 2스푼, 맛술 2스푼, 설탕 1스푼, 올리고당 0.5스푼, 물 2스푼, 다진 마늘 0.5스푼 (선택: 청양고추나 홍고추 송송 썰어 넣기)

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2.팽이버섯 손질하기:

밑동 제거 및 결 분리

1.팽이버섯의 밑동을 1~2cm 정도 칼로 잘라냅니다.

2.흐르는 물에 가볍게 씻은 후 물기를 완전히 털어냅니다. (물기가 많으면 구울 때 기름이 튈 수 있어요)

3.먹기 좋은 한 입 크기(손가락 두 마디 정도 굵기)로 결을 찢어 나눕니다.

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3.고기로 말고 간하기:

돌돌 말아준 뒤 밑간하기

1.도마 위에 돼지고기를 길게 펼칩니다. (고기가 겹치지 않게 펴주세요)

2.손질한 팽이버섯을 적당량 집어 고기 끝에 올린 뒤, 김밥 말듯이 돌돌 말아줍니다.

3.다 만 고기말이에 소금과 후추를 살짝 톡톡 뿌려 밑간을 하고, 비린내를 잡고 싶다면 맛술을 아주 살짝 발라줍니다.

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4.팬에 굽기:

이음새가 아래로 가게 굽기

1.달군 팬에 식용유를 아주 살짝 두릅니다. (삼겹살 자체에서 기름이 나오므로 많이 두를 필요 없어요)

2.고기말이의 이음새(끝부분)가 아래로 향하게 팬에 올려야 풀리지 않습니다.

3.굴려가며 표면이 노릇노릇해질 때까지 골고루 익혀줍니다.