토마토·펜넬 흰살생선 오븐구이 — 생크림 없이 채소의 촉촉한 즙과 레몬 향으로 담백하게 즐기는 지중해식 한 끼

토마토·펜넬 흰살생선 오븐구이

재료(2인분)
대구살 250g, 방울토마토 300g, 펜넬 구근 1/2개, 양파 1/4개, 다진 마늘 1작은술, 올리브유 1큰술, 레몬 1/2개, 타임·소금·후추 약간.

만드는 법
1. 오븐을 200도로 예열해요. 대구살은 물기를 닦고 먹기 좋은 크기로 잘라요.
2. 올리브유 2작은술에 마늘, 타임, 깨끗이 씻어 간 레몬 껍질, 소금과 후추를 섞어 생선에 버무려요.
3. 펜넬과 양파는 아주 얇게 썰고 방울토마토는 씻어 준비해요.
4. 오븐용 용기에 양파와 펜넬을 깔고 남은 올리브유, 레몬즙 절반, 소금·후추를 뿌린 뒤 토마토를 올려요.
5. 30~35분 구워 채소를 부드럽게 익혀요. 중간에 한 번 섞어 골고루 익혀주세요.
6. 채소 사이에 생선을 올리고 양념도 부어 8~12분 더 구워요. 생선 속까지 불투명하게 익고 살이 쉽게 갈라지면 꺼내요.
7. 남은 레몬즙을 뿌려 마무리해요.

조리 팁
생선 두께에 따라 시간을 조절하고, 채소에서 나온 촉촉한 즙을 생선에 끼얹어 드세요.