단백질 가득 닭곰탕

닭가슴살 300g

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대파 1대

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양파 1/2개

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통마늘 4알

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물 900ml

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국간장 1작은술

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소금 1/3작은술부터

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후추 약간

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생강 1-2쪽 (선택)

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첫 번째, 향긋한 국물 만들기

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냄비에 물 900ml를 붓고 닭가슴살, 양파, 대파 흰 부분, 통마늘을 넣어 주세요.

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생강이 있다면 작은 조각 1-2개를 함께 넣어도 좋아요.

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처음에는 중강불로 끓이다가 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 주세요.

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이때 표면에 올라오는 거품을 숟가락으로 가볍게 걷어 주면 국물이 한결 깔끔해져요.

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두 번째, 닭고기 촉촉하게 익히기

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물이 끓은 뒤에는 뚜껑을 덮고 약 18-22분 정도 은근하게 끓여 주세요.

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닭가슴살의 두께에 따라 시간이 달라질 수 있으니 속까지 충분히 익었는지 확인해야 해요.

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가능하면 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 74도 이상인지 확인하는 것이 가장 정확해요.

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이 부분에서 중요한 건 불 조절이에요.

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닭가슴살은 너무 강한 불로 오래 끓이면 수분이 빠져나가 퍽퍽해지기 쉬워요.

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국물이 가볍게 보글거릴 정도로 끓이는 것이 좋답니다.

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세 번째, 닭고기 찢어 넣기

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완전히 익은 닭가슴살을 꺼내 잠시 식혀 주세요.

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손으로 만질 수 있을 정도가 되면 고기의 결을 따라 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요.

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너무 가늘게 찢기보다는 적당히 도톰하게 찢어야 씹는 맛이 살아나요.

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국물에 넣었던 대파와 양파는 취향에 따라 건져 내도 좋아요.

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네 번째, 마지막 간 맞추기

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찢어 놓은 닭고기를 다시 냄비에 넣고 2-3분 정도 가볍게 끓여 주세요.

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국간장 1작은술을 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춰 주세요.

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국간장을 너무 많이 넣으면 국물 색이 진해질 수 있으니 조금만 사용하는 것을 추천해요.

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마지막으로 후추를 살짝 넣으면 담백한 닭곰탕이 완성된답니다.