콩국수 (두부면 활용)

주재료: 두부면 100g, 서리태 콩물 250ml, 오이 채 약간, 방울토마토 2개, 소금 약간.

​조리법: 물기를 뺀 두부면을 그릇에 담고 차가운 서리태 콩물을 부은 뒤 오이 채와 방울토마토를 고명으로 올린다.

​혈당 관리 포인트: 면과 국물 모두 콩으로 구성되어 탄수화물 비율이 극히 낮고 식물성 단백질과 이소플라본이 풍부하다.