다이어트 중에도 든든한 고단백 국물요리-스지탕

삶아둔 소고기 스지 250g

무 200g

대파 1/2대

양파 1/4개

다진 마늘 1작은술

물 900ml

국간장 1/2-1큰술

소금 약간

후춧가루 약간

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선택 재료 : 청양고추 1/2개, 표고버섯 1개

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첫 번째, 무부터 끓여주세요.

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냄비에 물 900ml를 붓고 손질한 무와 양파를 넣어주세요.

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중강불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 10-12분 정도 끓여줍니다.

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무가 살짝 투명해지면서 부드러워지기 시작하면 다음 단계로 넘어가면 돼요.

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이렇게 무를 먼저 끓여주면 국물에 자연스러운 단맛이 더해져요.

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두 번째, 삶은 스지를 넣어주세요.

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무가 어느 정도 익었다면 준비한 스지와 다진 마늘을 넣어주세요.

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이때 국간장은 처음부터 많이 넣지 말고 1/2큰술 정도만 넣는 게 좋아요.

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중불에서 7-10분 정도 더 끓이면서 스지와 무의 맛이 국물에 어우러지도록 해주세요.

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이미 충분히 삶아둔 스지를 사용하는 만큼 오래 끓일 필요는 없어요.

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세 번째, 마지막 간을 맞춰주세요.

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국물 맛을 본 뒤 부족한 간은 국간장이나 소금으로 조금씩 조절해 주세요.

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마지막에 대파를 넣고 1-2분 정도 더 끓이면 완성이에요.

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칼칼한 국물을 좋아한다면 청양고추를 조금 추가해도 맛있답니다.

 

*스지는 단백질을 함유하고 있지만 콜라겐 비중이 높은 식재료예요.

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따라서 운동 후 균형 잡힌 단백질 섭취까지 생각한다면 달걀이나 두부 같은 식품을 곁들여도 좋아요.