콩나물해장국

콩나물 150g

계란 2개

연두부 또는 부드러운 두부 150g

대파 1/3대

다진 마늘 1/2큰술

국간장 1작은술

멸치 다시마 육수 550ml

소금 약간

후추 약간

청양고추 1/2개 (선택)

 

 

첫 번째, 육수에 콩나물 넣기

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냄비에 멸치 다시마 육수 550ml를 붓고 끓여주세요.

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육수가 끓기 시작하면 손질한 콩나물을 넣어줍니다.

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이때부터는 뚜껑을 열어둔 상태로 끓이는 게 좋아요.

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콩나물 특유의 비린 향이 걱정된다면 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 충분히 익히는 방법이 간단해요.

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중불에서 5-6분 정도 끓이면 콩나물이 익으면서 시원한 향이 올라옵니다.

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두 번째, 마늘과 간장으로 국물 맛내기

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콩나물이 익으면 다진 마늘 1/2큰술과 국간장 1작은술을 넣어주세요.

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국간장은 감칠맛을 더하는 역할을 하기 때문에 처음부터 많이 넣을 필요는 없어요.

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부족한 간은 마지막에 소금으로 조금씩 맞추면 됩니다.

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다이어트 중이라면 국물을 지나치게 짜게 만들지 않는 것도 중요하겠죠?

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세 번째, 두부와 계란 넣기

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국물에 두부를 넣고 1-2분 정도 끓여주세요.

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그다음 풀어놓은 계란을 냄비 가장자리부터 천천히 둘러 넣어줍니다.

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이때 바로 세게 젓지 않는 게 포인트예요.

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계란이 살짝 익어 모양을 잡으면 한두 번 부드럽게 저어주세요.

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계란이 완전히 익을 때까지 끓이면 부드러운 계란 국물이 완성돼요.

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네 번째, 대파로 마무리하기

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마지막으로 송송 썬 대파와 후추를 넣어주세요.

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칼칼한 국물이 좋다면 청양고추를 조금 추가해도 맛있어요.

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대파 향이 올라오면 불을 끄고 그릇에 담아주면 끝!

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복잡한 양념 없이도 콩나물 특유의 시원한 맛이 살아 있는 해장국이 완성됩니다

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