밀가루 없이 고소하게, 바질 향을 더한 주키니 병아리콩 팬케이크

밀가루 없이 고소하게, 바질 향을 더한 주키니 병아리콩 팬케이크

[재료 / 2인분]
병아리콩가루 100g, 주키니 200g,
다진 생바질 2큰술, 물 120~150ml,
올리브오일 2작은술, 강황가루 약간,
소금 한 꼬집

[만드는 방법]
1. 주키니를 깨끗하게 씻어 굵게 갈아요.
   바질은 잘게 썰어 준비해주세요.

2. 볼에 병아리콩가루와 강황, 소금을 넣고
   물 120ml를 조금씩 부으며 섞어요.
   주키니와 바질, 오일 1작은술을 넣고
   되직하게 흐르는 반죽으로 만들어요.

3. 냉장고에서 30분 정도 숙성해요.
   반죽이 너무 뻑뻑하면 남은 물을
   한 큰술씩 넣어 농도를 맞춰주세요.

4. 코팅 팬에 남은 오일을 얇게 바르고,
   반죽을 지름 7~8cm로 작게 펼쳐요.

5. 중불에서 앞뒤로 약 2분씩 굽고,
   불을 낮춰 속까지 충분히 익혀주세요.

[먹는 팁]
무가당 플레인 요거트를 조금 곁들이면
산뜻해요. 바질 대신 파슬리를 넣어도 좋고,
주키니의 수분에 따라 물양을 조절하세요.