달지 않은 오트밀 한 끼, 애호박과 상큼한 레몬 옥수수를 올린 오트밀볼

달콤한 토핑 대신 애호박과 레몬 옥수수를
곁들여 먹는 담백한 오트밀볼이에요.
원래 레시피를 집에서 만들기 쉽게 바꿨어요.

재료(1인분)
오트밀 40g, 물 200ml, 애호박 150g,
양파 2큰술, 무가당 옥수수 40g,
다진 파프리카 1큰술, 레몬즙 1작은술,
올리브유 1작은술, 소금과 후추 약간.

1. 애호박과 양파는 잘게 썰어주세요.
옥수수는 익힌 것을 준비해 물기를 빼고,
파프리카도 작은 크기로 썰어주세요.

2. 팬에 올리브유와 양파를 넣어 볶다가
애호박과 소금 한 꼬집을 넣어주세요.
중약불에서 저어가며 충분히 익힌 뒤
부드러워지면 주걱으로 가볍게 으깨주세요.

3. 옥수수에 파프리카와 레몬즙을 넣고
골고루 섞어 상큼한 토핑을 만들어요.

4. 냄비에 오트밀과 물을 넣고 끓이다가
약불로 줄여 저어가며 익혀주세요.
되직하면 물을 조금씩 추가해요.

5. 그릇에 오트밀을 담고 애호박과
옥수수 토핑을 올린 뒤 후추로 마무리해요.
레몬즙은 취향에 맞게 조금씩 더해주세요.