마요네즈 없이 두부로 부드럽게, 채소스틱에 곁들이는 분홍빛 비트 두부 딥

재료(2인분): 익힌 비트 100g, 두부 150g, 레몬즙 2작은술, 소금·후추 약간, 곁들일 오이와 파프리카.

① 두부는 끓는 물에 2분 정도 데친 뒤 한 김 식혀요.
② 두부를 체에 밭쳐 물기를 빼고, 비트는 작게 썰어요.
③ 믹서에 두부와 비트, 레몬즙을 넣고 곱게 갈아요.
④ 너무 되직하면 물을 1작은술씩 더해 부드러운 농도로 맞춰요.
⑤ 소금과 후추로 간한 뒤 그릇에 담고, 길쭉하게 썬 오이와 파프리카를 곁들여요.

비트는 생것 대신 찌거나 삶아 충분히 익힌 것을 사용해요. 마요네즈 없이도 두부가 고소하고 부드러운 맛을 내줘요.