청경채 두부비빔면

• 주재료:두부면 1인분(약 100g), 청경채 2~3포기

• 양념장:

• 고추장 1.5큰술

• 고춧가루 0.5큰술

• 간장 1큰술

• 식초 1큰술 (사과식초 등)

• 설탕 1큰술 (또는 매실액 1큰술)

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

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👩‍🍳 만드는 방법

1. 재료 준비하기

• 청경채 손질: 청경채는 밑동을 잘라내고 한 잎씩 떼어낸 뒤, 큰 것은 반으로 갈라 깨끗이 씻어줍니다.

• 양념장 만들기: 작은 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 식초, 설탕(또는 매실액), 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어둡니다. (미리 만들어 숙성해 두면 더 맛있습니다.)

2. 면과 청경채 데치기

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다.

• 물이 끓으면 청경채를 먼저 넣고 약 30초~1분 정도 살짝 데친 후, 건져내어 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. (너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요!)

• 청경채를 데쳐낸 물에 그대로 소면을 넣고 끓입니다. 물이 끓어오를 때쯤 찬물 한 컵을 나누어 부어가며 3~4분간 삶아줍니다.

• 다 삶아진 소면은 찬물에 비벼가며 전분기를 완전히 씻어낸 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

3. 비비고 완성하기

• 두우면과  데친 청경채를 넣습니다.

• 만들어 둔 양념장과 참기름을 넣고 면이 불지 않도록 손으로 가볍게 골고루 버무려줍니다.

• 그릇에 예쁘게 담은 뒤 통깨를 톡톡 뿌려 마무리하면 완성입니다!