레몬 디종 드레싱으로 산뜻하게 즐기는 콜리플라워·렌틸콩·삶은 달걀 허브 샐러드

레몬 디종 드레싱으로 산뜻하게 즐기는 콜리플라워·렌틸콩·삶은 달걀 허브 샐러드

재료(1인분)
콜리플라워 120g, 삶은 렌틸콩 80g, 삶은 달걀 1개, 케일 2장, 방울토마토 4개, 다진 파슬리 1큰술, 민트 약간.
드레싱: 레몬즙 1큰술, 올리브유 1작은술, 디종 머스터드 1/2작은술, 다진 마늘과 후추 약간.

만드는 법
1. 콜리플라워는 한입 크기로 나누고 씻어 물기를 제거합니다.
2. 드레싱 재료를 잘 섞은 뒤 일부를 콜리플라워에 버무립니다. 200도로 예열한 오븐에서 15~20분간 익히되 중간에 뒤집고, 노릇해지면 꺼내 식힙니다.
3. 케일은 질긴 줄기를 제거해 잘게 썰고, 방울토마토는 반으로 자릅니다.
4. 채소와 물기를 뺀 렌틸콩, 콜리플라워, 파슬리, 민트를 섞습니다.
5. 달걀을 4등분해 올리고 남은 드레싱을 조금씩 뿌립니다.

원본의 꿀은 생략한 응용 레시피입니다. 드레싱은 한꺼번에 붓지 말고 취향에 맞게 조절하세요.