치커리 닭가슴살 샐러드

• 주재료: 치커리 1줌, 닭가슴살 1덩이 (약 100g~150g)

• 선택 재료 (곁들이기 좋은 채소나 과일): 방울토마토 4~5개, 양상추 또는 어린잎채소 약간, 견과류 약간

• 드레싱 소스:

• 간장 1큰술

• 올리브오일 1큰술

• 식초 또는 레몬즙 1큰술

• 다진 마늘 반 큰술

• 설탕 또는 알룰로스 반 큰술 (또는 꿀 약간)

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만드는 방법

1.닭가슴살 익히기

• 닭가슴살은 끓는 물에 맛술이나 생강을 살짝 넣고 삶아줍니다. (또는 시판 훈제/스팀 닭가슴살을 전자레인지에 데워 사용해도 좋습니다.)

• 다 익은 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 결대로 찢거나 한 입 크기로 썰어둡니다.

2.치커리 손질하기

• 치커리는 특유의 쓴맛을 줄이기 위해 찬물에 10분 정도 담갔다가 건져냅니다.

• 깨끗한 물에 헹군 뒤, 물기를 완전히 털어내고 먹기 좋은 길이(약 4~5cm)로 썰어줍니다.

• 방울토마토가 있다면 반으로 썰어 준비합니다.

3.드레싱 만들기

• 작은 볼에 간장, 올리브오일, 식초(또는 레몬즙), 다진 마늘, 설탕(또는 알룰로스)을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 골고루 섞어줍니다.

4.버무리기 및 완성

• 큰 볼에 물기를 뺀 치커리와 방울토마토, 손질한 닭가슴살을 함께 담습니다.

• 준비해 둔 드레싱을 먹기 직전에 골고루 뿌려 가볍게 섞어줍니다.

• 기호에 따라 아몬드 슬라이스나 호두 같은 견과류를 으깨어 뿌려주면 식감이 더욱 살아납니다